รักษาความสดของเมล็ดกาแฟด้วย Nitrogen Flushing

การเพิ่ม ก๊าซไนโตรเจน หรือก๊าซเฉื่อย ในถุงบรรจุเมล็ดกาแฟถือเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันเพราะ ก๊าซไนโตรเจน เป็นตัวช่วยสำคัญที่จะทำให้ เมล็ดกาแฟของคุณคงความอร่อย และคุณภาพของเมล็ดไว้ในรสชาติเดิมได้ แถมยังช่วยเพิ่มอายุของเมล็ดกาแฟ ให้เก็บรักษาได้นานกว่าปกติ 30% ซึ่งการเพิ่มก๊าซไนโตรเจนนี้ มีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย แต่สามารถช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และความสดใหม่ได้นานขึ้น จึงเหมาะสมแก่การลงทุนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาที่จะตามมาในภายหลังได้ 

และความพิเศษของก๊าซไนโตรเจน ที่มีต่ออาหารก็คือสามารถใช้ไล่ความชื้น ไล่อากาศ ไล่ออกซิเจน ในภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์ได้ เพื่อไม่ให้ออกซิเจนคงค้างภายในไปทำปฏิกริยากับเมล็ดกาแฟที่มีส่วนประกอบ ของน้ำมันหรือไขมัน ที่จะทำให้เมล็ดกาแฟเกิดการเหม็นหืน เกิดการเปลี่ยนแปลงของสี กลิ่นและรสของเมล็ดกาแฟ ดังนั้นการใช้ก๊าซไนโตรเจน จะช่วยกำจัดก๊าซออกซิเจนในอากาศที่ล้อมรอบเมล็ดกาแฟออกไป ทำให้เมล็ดกาแฟที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ ไม่เกิดการเปลี่ยนรูปลักษณ์ สี และรสชาติ รวมถึงคงความสดใหม่ได้ยาวนานขึ้น นอกจากนั้นยังรักษาคุณค่าของสารอาหารไม่ให้สูญสลาย ถือเป็นการสร้างคุณค่า และรักษามูลค่าของสินค้าให้นานขึ้นอีกด้วย

ซึ่งกระบวนการรักษาความสดของเมล็ดการแฟ เราจะเรียกว่า “การเติมก๊าซไนโตรเจนลงในบรรจุภัณฑ์ หรือเรียกว่า Nitrogen Flushing ด้วยวิธีการบรรจุแบบดัดแปรบรรยากาศ (Modified Atmosphere Packaging หรือเรียกกันง่าย ๆ ว่า MAP) เป็นเทคนิคการถนอมอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารสด หรืออาหารที่แปรรูปขั้นต่ำ (minimally-processed food)” ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ดีที่สุด ในการป้องกันอาหารที่ได้รับการบรรจุห่อ เช่น กาแฟคั่วบดของเรานั่นเอง โดยการแพ็คจะใช้เครื่องจักรที่ไล่อากาศที่เต็มไปด้วยออกซิเจนออกไปจากถุงบรรจุภัณฑ์ก่อน จากนั้นค่อยเติมด้วยก๊าซไนโตรเจนและซีลปิดบรรจุภัณฑ์ให้แน่น บรรจุภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการเติมก๊าซไนโตรเจนแล้ว จะช่วยป้องกันอาหารจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งเมื่อเกิดกับไขมันหรือน้ำมันที่อยู่ในอาหารจะทำให้อาหารเกิดการเหม็นหืน เกิดการเปลี่ยนแปลงของสี กลิ่นและรสของอาหาร

ประโยชน์ของการใช้ ก๊าซไนโตรเจน

• ก๊าซไนโตรเจน ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา ชะลอ หรือป้องกันการเสื่อมเสียคุณภาพของอาหารได้
• ก๊าซไนโตรเจน ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และไม่เป็นพิษ จึงสามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิด
• ก๊าซไนโตรเจน ช่วยลดปริมาณการใช้วัตถุเจือปนอาหาร
• ก๊าซไนโตรเจน ไม่ก่อให้เกิดการระเบิด และปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม
• ก๊าซไนโตรเจน ละลายในน้ำและไขมันได้น้อยมาก สามารถพ่นก๊าซเข้าไปยังวัตถุดิบที่เป็นของเหลว
• ก๊าซไนโตรเจน จะเข้าไปห่อหุ้มโมเลกุลของน้ำมัน ทำให้ลดการเหม็นหืนจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้
• ก๊าซไนโตรเจน สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้นานยิ่งขึ้น
• ก๊าซไนโตรเจน ช่วยป้องกันไม่ให้ สีอาหาร รสชาติอาหาร และกลิ่นอาหารเปลี่ยนได้
• ก๊าซไนโตรเจน ช่วยป้องกันการเกิดความเสียหายที่อาจเกิดภายในผลิตภัณฑ์ เช่น การแตกหักของชิ้นมันฝรั่งทอด

Domnick เป็นตัวแทนจำหน่าย Nitrogen Gas Generator รุ่น  NITROSource N2C จากแบรนด์ Parker ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาและออกแบบมาสามารถผลิตก๊าซไนโตรเจนได้ 95% ถึง 99.9995% เทียบเท่าไนโตรเจนบริสุทธิ์ โดยทีมวิศวกรของเรา ยินดีให้คำปรึกษาทั้งด้านสินค้า การออกแบบระบบ ไปจนถึงการติดตั้ง เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่า Nitrogen Gas Generator ของเราจะตอบโจทย์การใช้งานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพและยังสามารถลดค่าใช้จ่ายในการเช่าซื้อก๊าซไนโตรเจนแบบถังและการขนส่งถังได้อีกด้วย