ในอุตสาหกรรมอาหาร สิ่งที่ผู้ประกอบการต้องให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก ๆ คือเรื่องของการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้คงอยู่ตลอดอายุการเก็บรักษา โดยเฉพาะขนมขบเคี้ยว ที่จำเป็นต้องมีความกรุบกรอบและรสชาติที่ได้ตามมาตรฐาน เนื่องจากเป็นกุญแจสำคัญที่ส่งผลต่อผู้บริโภคโดยตรง

ซึ่งในปัจจุบันมีหนึ่งวิธีที่จะช่วยรักษาคุณภาพของ กลิ่น สี และรสชาติของขนมห่อได้เป็นอย่างดี นั่นคือการใช้เครื่องผลิตก๊าซไนโตรเจนในการบรรจุขนม ซึ่งในบทความนี้ จะพาไปทำความเข้าใจและชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ของการใช้ไนโตรเจนกับขนม ว่าทำไมถึงส่งผลดีต่อธุรกิจในระยะยาว

หลักการทำงานของก๊าซไนโตรเจนในการบรรจุผลิตภัณฑ์ขนมห่อ

การนำก๊าซไนโตรเจนมาใช้ในอุตสาหกรรมขนมนั้น อาศัยหลักการพื้นฐานที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพสูง นั่นคือการแทนที่ออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์ด้วยก๊าซไนโตรเจน เนื่องจากเมื่อปริมาณของออกซิเจนน้อยลง ปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เป็นสาเหตุหลักของการเสื่อมสภาพของขนมก็จะลดลงไปด้วย ทำให้รสชาติของขนมในบรรจุภัณฑ์ ยังเป็นไปตามมาตรฐานของแบรนด์

นอกจากนี้ ก๊าซไนโตรเจนยังมีคุณสมบัติพิเศษในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ต่าง ๆ จึงช่วยยืดอายุ และทำให้ขนมสามารถเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

รูปแบบก๊าซไนโตรเจนที่ใช้ในอุตสาหกรรมขนมห่อ

สำหรับรูปแบบของไนโตรเจนที่นำมาใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมนั้น มักจะเป็นแบบที่เรียกว่า Gas-Flushing ซึ่งเป็นกระบวนการอัดไนโตรเจนเข้าไปแทนที่อากาศหรือออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์ เพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติของขนม รวมไปถึงไม่ทำให้ขนมถูกอัดหรือกดทับระหว่างการขนส่ง จนแตกหักหรือเสียรูปทรง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างความประทับใจแก่ผู้บริโภค

ประโยชน์ของการใช้ก๊าซไนโตรเจนในการบรรจุผลิตภัณฑ์ขนมห่อ

การใช้ก๊าซไนโตรเจนในกระบวนการผลิตและบรรจุขนมห่อ มีประโยชน์หลัก ๆ ดังต่อไปนี้

ช่วยถนอมอาหาร ยืดอายุการเก็บรักษา

ด้วยคุณสมบัติในการลดปฏิกิริยาออกซิเดชันของก๊าซไนโตรเจน จึงช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้ขนมสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่เสียคุณภาพและรสชาติ

รักษาสี รสชาติ และกลิ่นของขนม

ไนโตรเจนช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สี และรสชาติของขนมไว้ได้อย่างครบถ้วน ทำให้ผลิตภัณฑ์ยังคงความสดใหม่เหมือนเพิ่งผลิตอยู่เสมอ

คงความกรุบกรอบได้นานขึ้น

เนื่องจากไนโตรเจนจะเข้าไปช่วยไล่อากาศ และลดความชื้นในบรรจุภัณฑ์ ส่งผลให้ขนมยังกรุบกรอบเคี้ยวเพลินได้เหมือนเพิ่งออกมาจากเตา

ป้องกันการแตกหักของขนม

ก๊าซไนโตรเจนช่วยเพิ่มแรงดันภายในบรรจุภัณฑ์ ทำให้มีความโปร่งพองขึ้น เพื่อรองรับแรงกดทับ ขนมจึงไม่เสียหายระหว่างการขนส่ง

ลดการสูญเสียของสินค้า

เมื่อผลิตภัณฑ์ขนมมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น จะช่วยยืดระยะเวลาในการวางจำหน่าย และลดปัญหาสินค้าหมดอายุก่อนกำหนดได้อีกด้วย

ลดการใช้สารกันบูด

การอัดไนโตรเจนเข้าไปแทนที่อากาศในบรรจุภัณฑ์ จะช่วยยับยั้งปฏิกิริยาทางเคมีต่าง ๆ จึงช่วยชะลอการเน่าเสียของขนมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดการใช้สารกันบูดได้เป็นอย่างดี เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่มีความใส่ใจในสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง

เพิ่มมูลค่าให้สินค้า

ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีการบรรจุด้วยก๊าซไนโตรเจน จะดูมีคุณภาพ รูปทรงสวยงาม จึงช่วยสร้างความน่าเชื่อถือได้มากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกซื้อได้อย่างง่ายดาย

การใช้เครื่องผลิตก๊าซไนโตรเจนในอุตสาหกรรมขนมห่อนั้น ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณภาพ รสชาติ และความสดใหม่ของขนมได้อย่างมีประสิทธิภาพ นับเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการยกระดับคุณภาพสินค้าและเพิ่มความสามารถในการแข่งขันในตลาด

สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเครื่องผลิตไนโตรเจนสำหรับการบรรจุอาหารและขนม สามารถมาเลือกซื้อเครื่องผลิตก๊าซไนโตรเจนคุณภาพมาตรฐานจาก Domnick เรามาพร้อมกับบริการหลังการขายที่จะช่วยเพิ่มความอุ่นใจในการใช้งาน หรือหากมีปัญหาเรื่องอะไหล่ เราก็พร้อมเข้าซ่อมบำรุงภายใน 48 ชั่วโมง พร้อมบริการตรวจเช็กอุปกรณ์ให้ลูกค้าทุก ๆ 6 เดือน โดยวิศวกรผู้ชำนาญงาน

หากสนใจสามารถติดต่อเพื่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้เลยที่ LINE ID: @Domnick หรือโทร. 02 678 2224

ข้อมูลอ้างอิง

1. Why Is Nitrogen Gas Used in Food Packaging?. สืบค้นเมื่อวันที่ 24 กันยายน 2567 จาก https://takeawaypackaging.co.uk/why-is-nitrogen-gas-worryingly-used-in-food-packaging/?srsltid=AfmBOorti5x3pTlGJAjBBn2FpuFZlTpsvIOUGbgRaBYXP8fRiv6Apke8